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    保存白酒需要注意什么,对环境有什么要求,漏酒怎么办?涨知识了

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    保存白酒需要注意什么,对环境有什么要求,漏酒怎么办?涨知识了

    保存白酒需要注意什么,对环境有什么要求,漏酒怎么办?涨知识了!

    保存白酒需要注意什么?

    最好是高度酒,因为在存放的过程会缓慢挥发,乙醇含量降低,会导致水解反应,让酒质酸化,喝起酒酒味寡淡,甚至还有酸味。一般来说52-53度最适合存放,酱香型和浓香型更好,清香型的白酒存放以后变化不太大。若是真想存放38-42左右的低度酒,需要特殊处理(后面介绍)。

    存放白酒对环境有什么要求?

    一般来说,大量存储白酒,都需要酒窖。温度在10-20℃左右,湿度50-70%左右。关键是要保持稳定,而不是频繁上下波动,一个稳定的环境,对存放白酒来说非常重要。另外还要阴凉避光,一定要避免阳光直射,最后就是微微通风。这是基础要求。


    上面的存放环境,不太适合普通家庭。对于大部分人来说,不会存放那么多。那么对于想要少量存放白酒,应该怎么做的?下面就详细说一下

    首先说包装,大家存放白酒,包装很重要,不是说外面的纸包装,而是酒瓶的材质。塑料瓶的(塑化剂)和金属瓶的(稳定性下,不耐腐蚀)肯定第一个排除。玻璃瓶和瓷瓶这两种是市场最常见的,但并不太适合存放。


    因为玻璃和瓷瓶,虽然稳定性很强,但是瓶身透气性差。这让瓶里的白酒无法接触空气,于是就很难醇化,口感变化很微弱。另外现在的玻璃瓶口看似很严实,其实时间长了就会变形松动漏气,到时候就会导致严重的挥发现象,这就是为什么有的老酒打开以后只剩小半瓶的原因。

    存放白酒最好的容器是“陶罐”,陶罐的稳定性强,避光性好,而且本身有大量的孔隙网状结构,具有非常微弱的透气性,而这一切恰恰是白酒最需要的。所以真想要好好存放一些白酒,就去选一个品质好的陶罐(上釉的防渗漏),最后封口处密封紧实,让白酒在里面自然陈化和老熟。


    有人说,我不想那么费事,就只想保存一些瓶装酒,应该怎么办,容易出现漏酒怎么办?

    存放玻璃瓶装的白酒,首先要考虑瓶口的密封性,防止时间久瓶口松动漏酒。可以用水胶带把瓶口缠紧实,多缠几层;然后把蜂蜡融化,缠好的瓶口蘸一下,让蜂蜡把瓶口在密封一层。这样就能确保不会因为瓶口漏气而导致漏酒。

    然后就是放置阴凉避光处保存,每过几年,就要检查一下。若是有裂纹,就用蜂蜡重新密封一次。这样就能长期的存放下去,虽然酒的变化很慢,但是最起码保证不会流失也不会变质。

    最上面说的,想要保存38-42的低度白酒,也是这个方法。只要密封紧实,瓶口不漏酒,乙醇不挥发。阴凉避光存放,低度酒也能放好多年而不会变质发酸,味道一样好喝。(上图是93年和96年的酒)


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